电刺激和延迟冷却对牛肉食用品质的影响

罗欣,周光宏

中国农业科学. 2008, 41(1): 188-194

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中国农业科学 ›› 2008, Vol. 41 ›› Issue (1) : 188-194. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2008.01.025
贮藏·保鲜·加工

电刺激和延迟冷却对牛肉食用品质的影响

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Effect of electrical stimulation and delay chilling on the eating quality of beef

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