小麦谷蛋白聚合体粒度分布与面粉揉面特性关系的研究

赵惠贤,胡胜武,吉万全,薛秀庄,郭蔼光,Daryl Mares

中国农业科学. 2001, 34(5): 475-479

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中国农业科学 ›› 2001, Vol. 34 ›› Issue (5) : 475-479. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2001-34-5-12-16
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小麦谷蛋白聚合体粒度分布与面粉揉面特性关系的研究

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