小麦深加工理想品质指标的确立

王金水,张长付,崔丽鸿,卞科,赵友梅

中国农业科学. 2000, 33(3): 73-78

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中国农业科学 ›› 2000, Vol. 33 ›› Issue (3) : 73-78. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2000-33-3-76-81
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小麦深加工理想品质指标的确立

  • 王金水,张长付,崔丽鸿,卞科,赵友梅
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摘要

对中国 50个小麦品种做了烘焙试验、粉质试验、拉伸试验 ,测定了沉降值、降落值、蛋白质含量和面筋含量 ,分析了高分子量麦谷蛋白亚基 ( HMW- GS)组成。统计结果表明 :评价值是诸多指标中比较理想的品质指标。

关键词

小麦 / 深加工品质 / 评价值 / 品质指标

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王金水,张长付,崔丽鸿,卞科,赵友梅. 小麦深加工理想品质指标的确立. 中国农业科学. 2000, 33(3): 73-78 https://doi.org/10.3864/j.issn.0578-1752.2000-33-3-76-81

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