食用豆种质资源品质鉴定及营养特性

傅翠真,李安智,张丰德,刘冬生

中国农业科学. 1994, 27(05): 33-38

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中国农业科学 ›› 1994, Vol. 27 ›› Issue (05) : 33-38. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.1994-27-05-33-38
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食用豆种质资源品质鉴定及营养特性

  • 傅翠真,李安智,张丰德,刘冬生
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摘要

1987-1990年分析鉴定了11种食用豆8070份种质资源的营养品质,涉及的测试项目达57项之多,明确了我国食用豆类营养成分的含量范围;评价研究了食用豆类的营养特点及有待改良的营养品质,为制定我国中长期食物发展战略,调整国民食物结构,提供了依据。

关键词

食用豆类 / 蛋白质结构组分 / 氨基酸 / 微量营养素 / 抗营养因子

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傅翠真,李安智,张丰德,刘冬生. 食用豆种质资源品质鉴定及营养特性. 中国农业科学. 1994, 27(05): 33-38 https://doi.org/10.3864/j.issn.0578-1752.1994-27-05-33-38
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