糯小麦配粉对面团流变学特性和面包烘烤品质的影响

刘爱峰, 宋建民, 赵振东, 刘建军, 吴祥云, 李豪圣, 刘广田

中国农业科学. 2004, 37(06): 902-902

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中国农业科学 ›› 2004, Vol. 37 ›› Issue (06) : 902-902. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.040620

糯小麦配粉对面团流变学特性和面包烘烤品质的影响

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