谷蛋白溶涨指数与面团特性和面条品质的关系

@胡新中$西北农林科技大学食品科学与工程

中国农业科学. 2004, 37(01): 119-119

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中国农业科学 ›› 2004, Vol. 37 ›› Issue (01) : 119-119. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.040119
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谷蛋白溶涨指数与面团特性和面条品质的关系

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