不同筋力小麦品种混播的理化品质特性变化及对面包面条品质的影响

范华, 程敦公, 刘建军, 刘爱峰

中国农学通报. 2025, 41(6): 148-152

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中国农学通报 ›› 2025, Vol. 41 ›› Issue (6) : 148-152. DOI: 10.11924/j.issn.1000-6850.casb2024-0234
食品·营养·检测·安全

不同筋力小麦品种混播的理化品质特性变化及对面包面条品质的影响

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Changes in Physicochemical Properties of Wheat Varieties with Different Gluten Strength Under Mixed Planting and Their Effects on Bread and Noodle Quality

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