食用植物酵素发酵过程中主要成分与功能研究进展

陈雨欣, 杨峰山, 付海燕, 宋新宇, 刘春光

中国农学通报. 2024, 40(24): 143-150

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中国农学通报 ›› 2024, Vol. 40 ›› Issue (24) : 143-150. DOI: 10.11924/j.issn.1000-6850.casb2024-0210
食品·营养·检测·安全

食用植物酵素发酵过程中主要成分与功能研究进展

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The Major Components and Functions of Edible Plant Enzymes in the Fermentation Process: A Review

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