东北酸菜发酵过程菌群变化偶联酸菜品质的初步探究

许蓉,孙健,高冬妮,黄守锋,宋刚

中国农学通报. 2018, 34(33): 152-159

中国农学通报 ›› 2018, Vol. 34 ›› Issue (33) : 152-159. DOI: 10.11924/j.issn.1000-6850.casb17090004
食品 营养 检测 安全

东北酸菜发酵过程菌群变化偶联酸菜品质的初步探究

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Bacterial Flora Changes Coupled with Sauerkraut Quality in the Fermentation Process of Northeast Sauerkraut

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