罗非鱼鱼排蛋白酶解液美拉德反应生香工艺优化研究

熊何健 操龙飞 焉庆枇 马英

中国农学通报. 2013, 29(5): 58-67

中国农学通报 ›› 2013, Vol. 29 ›› Issue (5) : 58-67. DOI: 10.11924/j.issn.1000-6850.2012-2978
水产 渔业

罗非鱼鱼排蛋白酶解液美拉德反应生香工艺优化研究

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Optimization of Maillard Reaction Aroma Process of the Hydrolysate of Tilapia (Oreochromis niloticus) Frames Protein

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