面包及蛋糕的质构与感官评价的相关性研究

赵延伟 耿欣 陈海华 王雨生

中国农学通报. 2012, 28(21): 253-259

中国农学通报 ›› 2012, Vol. 28 ›› Issue (21) : 253-259. DOI: 10.11924/j.issn.1000-6850.2012-0841
食品 营养 检测 安全

面包及蛋糕的质构与感官评价的相关性研究

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Correlation Between Texture and Sensory Evaluation of Bread and Cake

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