板栗非酶促褐变的基础物质及产物分析

武奕宏 綦菁华 黄漫青 张超 石媛 刘鹏

中国农学通报. 2012, 28(30): 267-271

中国农学通报 ›› 2012, Vol. 28 ›› Issue (30) : 267-271. DOI: 10.11924/j.issn.1000-6850.2012-0701
食品 营养 检测 安全

板栗非酶促褐变的基础物质及产物分析

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Analysis of Substrates and Products of Non-enzymatic Browning in Chinese Chestnut

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