转谷氨酰胺酶对鲢鱼鱼丸品质特性的影响

庄玮婧 谢三都

中国农学通报. 2010, 26(24): 89-94

中国农学通报 ›› 2010, Vol. 26 ›› Issue (24) : 89-94. DOI: 10.11924/j.issn.1000-6850.2010-3126
食品 营养 检测 安全

转谷氨酰胺酶对鲢鱼鱼丸品质特性的影响

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Effect of Transglutaminase on the Quality of Silver Carp Fish Balls

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