高压脉冲电场与温和热对液态蛋协同杀菌动力学和工艺研究

赵伟 杨瑞金 张文斌 华霄

中国农学通报. 2010, 26(16): 48-52

中国农学通报 ›› 2010, Vol. 26 ›› Issue (16) : 48-52. DOI: 10.11924/j.issn.1000-6850.2010-0816
食品 营养 检测 安全

高压脉冲电场与温和热对液态蛋协同杀菌动力学和工艺研究

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The synergistic effect of pulsed electric fields (PEF) and mild heat treatment on pasteurization of egg white and kinetics study

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