面包长期贮存过程中的硬化研究

张晓娟1,2,王强1,钱平2

中国农学通报. 2010, 26(6): 54-59

中国农学通报 ›› 2010, Vol. 26 ›› Issue (6) : 54-59. DOI: 10.11924/j.issn.1000-6850.2009-2365
食品 营养 检测 安全

面包长期贮存过程中的硬化研究

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Study on the Bread Hardening during Long-term Storage

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