冻藏温度对牡蛎蛋白质变性速率的影响

陈慧斌1,2,陈团伟2,陈绍军2,彭彪3,王梅英1

中国农学通报. 2009, 25(18): 447-451

中国农学通报 ›› 2009, Vol. 25 ›› Issue (18) : 447-451. DOI: 10.11924/j.issn.1000-6850.2008-1125
水产 渔业

冻藏温度对牡蛎蛋白质变性速率的影响

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Effects of temperature on protein denaturation rate of oyster during frozen storage

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