小麦蛋白质和淀粉性状与面包品质关系研究进展

赵新,王步军

中国农学通报. 2008, 24(12): 124-127

中国农学通报 ›› 2008, Vol. 24 ›› Issue (12) : 124-127. DOI: 10.11924/j.issn.1000-6850.2008-0934
食品 营养 检测 安全

小麦蛋白质和淀粉性状与面包品质关系研究进展

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Advances in Relationships of Bread Quality and Characteristics of Protein and Starch

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