香菇特征风味物质产生机制及感知过程研究进展

陈道游, 陈万超, 王光强, 李文, 杨焱

食用菌学报. 2023, 30(04): 97-107

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食用菌学报 ›› 2023, Vol. 30 ›› Issue (04) : 97-107. DOI: 10.16488/j.cnki.1005-9873.2023.04.011

香菇特征风味物质产生机制及感知过程研究进展

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Research Progress on the Formation Mechanism and Perception Process of Characteristic Flavor Substances in Lentinula edodes

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