糖基化结合单宁酸改性对熔球态蛋清蛋白乳化特性的影响
万俊, 张孝芹, 邓博文, 艾民珉, 谢哲权
Food & Machinery . 2024, (11): 12 -18 .  DOI: 10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80833