红茶加工中多酚氧化酶、过氧化物酶和β-葡萄糖苷酶活性变化

丰金玉,刘昆言,秦昱,熊硕,邓燕莉

农学学报. 2014, 4(11): 96-99

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农学学报 ›› 2014, Vol. 4 ›› Issue (11) : 96-99. DOI: 10.11923/j.issn.2095-4050.2014-xb0292
农业工程 农业机械 生物技术 食品科学

红茶加工中多酚氧化酶、过氧化物酶和β-葡萄糖苷酶活性变化

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Activity Changes of Polyphenol Oxidase,Peroxidase and β-Glycosidase in Black Tea Processing

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