鹿茸菇（Lyophyllum decastes）作为一种珍稀的食药兼用菌，营养丰富且高蛋白低脂肪，具有抗肿瘤、降三高、调节免疫力、保肝护肝等功效，其功能活性物质的主要成分为多糖类、甾醇类及核苷等。对鹿茸菇的驯化栽培、营养价值和活性成分及作用等方面进行详细介绍，为该菌的推广及相关研究提供参考。

为更好地了解近年来灵芝相关研究方向、研究热点以及未来发展趋势，基于中国知网（CNKI）数据库，采用文献计量方法统计分析相关文献。收集2010—2022年的文献，并剔除不相关、同名作者文献，分析灵芝研究的发展趋势及研究热点。结果：含有“灵芝”文题的相关文献每年200～300篇，主要研究单位为上海市农业科学院食用菌研究所等，研究热点集中在灵芝多糖、三萜等活性成分提取纯化及其功效。结果为后续灵芝的研究及资源的综合利用提供借鉴。

目的：研究黑木耳对栽培基质中抗生素污染物的吸收富集规律。方法：采用添加不同质量浓度抗生素的栽培基质栽培黑木耳，测定栽培基质、黑木耳子实体中抗生素的含量。结果：栽培基质添加较低质量浓度的四环素类、磺胺类、氟喹诺酮类抗生素时，其在装袋后、灭菌后和摆袋后降解率较高，随着抗生素质量浓度上升，降解率逐渐下降。拌料后、装袋后、灭菌后栽培基质中各抗生素的质量浓度差异显著，灭菌后和摆袋后栽培基质中各抗生素的质量浓度差异不显著。同一采收期内，黑木耳抗生素的生物富集系数，基质添加低质量浓度抗生素的高于添加高质量浓度，且生物富集系数随着栽培基质中抗生素的质量浓度上升而降低。在相同质量浓度抗生素处理组间，不同时期采收的黑木耳抗生素的生物富集系数整体呈现出第1潮黑木耳抗生素生物富集系数较小，随后采收的黑木耳抗生素生物富集系数逐渐上升，然后趋于平缓或降低的趋势。第3潮黑木耳大部分抗生素的生物富集系数最高。对栽培基质及黑木耳中抗生素含量进行回归分析，获得四环素类、磺胺类和氟喹诺酮类抗生素的吸收富集方程，计算结果表明他们的临界阈值分别为2.50 mg/kg、2.80 mg/kg、1.39 mg/kg。研究结果为黑木耳抗生素污染物的继续深入研究和抗生素污染物控制奠定基础。

<正>

将野外采集的茶树菇进行分离提纯，得到纯培养物。为探究其是否为新菌种以及最适的培养条件，进行菌丝拮抗试验、菌株鉴定以及相关生物学特性研究。结果表明：拮抗试验确定其与茶树菇-5等菌株不同；经鉴定确定其为Agrocybe sp.（田头菇属），是潜在的新种，并命名为茶树菇-20；菌丝生物学特性试验确定茶树菇-20菌丝的最适生长温度为25～30℃，培养基最适含水量为60%左右，最适生长pH为6～7，最适光照强度为0 lx，最适培养基为PDA培养基和麦芽浸膏琼脂培养基。

目的：筛选开发野生硫黄菌资源。方法：以野外采集的1株硫黄菌为试验材料，通过形态学特征和ITS序列片段分子生物学鉴定法对其进行鉴定，并开展驯化栽培试验。结果：该真菌为硫黄菌（Laetiporus sulphureus），对其驯化栽培最终成功出菇。结论：试验为进一步开发和利用野生资源提供相应的理论依据。

目的：筛选出适宜短袋地摆栽培的毛木耳菌株。方法：对引进的5个毛木耳菌株开展短袋地栽对比试验，考察供试毛木耳菌株菌丝生长速度、萌发用时、满袋用时、长势，毛木耳子实体原基生产期、污染率、产量和生物转化率等。结果：毛木耳781、新耳王菌株表现最好，抗杂能力强，原基形成快且整齐，生产周期短，产量高，干湿比大，单袋产量分别为105.25 g、100.01 g。结论：毛木耳781、新耳王菌株在商洛市具有较好推广价值。

<正>

目的：筛选出适合在林下栽培的产量高、品质好的优良大球盖菇菌株。方法：比较分析5株大球盖菇菌株在PDA培养基上的菌丝生长状况及菌落特征，并进行林下出菇试验，比较其子实体的性状、产量。结果：HS6号和HS8号菌株菌落圆正，菌丝洁白浓密、长势良好，菌盖肥厚，菌柄粗壮，产量较高，具有较高的栽培潜力，适合在林下栽培推广。

目的：系统性评价丹栀逍遥散中药渣栽培平菇的可行性。方法：以丹栀逍遥散中药渣为研究对象，将中药渣和棉籽壳混合栽培平菇，并分析不同配方平菇的生物转化率、营养成分、重金属以及平菇中栀子苷的残留。结果：配方3（含中药渣40%）栽培的平菇生物转化率最高；发菌时间较短且菌丝长势强，菌袋污染率低；粗蛋白和总糖含量高，粗脂肪含量显著降低，而灰分、粗纤维含量变化不显著；重金属含量在安全范围内且栀子苷未检出。结论：用丹栀逍遥散中药渣栽培平菇安全可行，既能延长中药渣的价值链，又可丰富平菇的栽培基质。

目的：降低平菇生产成本，促进农业废弃物资源化利用。方法：以桑枝、竹屑为主料设计配方栽培江都71、台秀，考察平菇菌丝生长、鲜菇产量、生物转化率以及经济效益。结果：江都71、台秀菌株均能在桑枝、竹屑培养料中正常生长，但台秀菌株综合表现更好；添加桑枝和竹屑均可降低原料成本，但桑枝更适合作为平菇栽培原料；当桑枝质量分数为80%时，鲜菇产量最高，单袋利润和投入产出比也最高，江都71、台秀菌株的单袋利润分别为2.54元/袋、3.55元/袋，投入产出比分别为1∶1.74、1∶2.04。竹屑作为栽培原料时需要控制添加量，其质量分数不超过40%为宜。

目的：探索不同木屑栽培黑木耳的效果，筛选出适宜栽培黑木耳的配方。方法：以商洛市常见核桃木木屑、苹果枝木屑、榆木木屑、板栗木木屑、柿木木屑、柞木木屑原料设置栽培料配方栽培黑木耳，考察试验配方黑木耳菌丝生长情况、抗杂能力、催芽结果、出耳产量与质量、生物转化率。结果：核桃木木屑、苹果枝木屑栽培黑木耳产量较高，生物转化率也较高，尤其是核桃木木屑栽培的黑木耳营养价值高。试验为商洛市资源化利用当地木屑资源提供了参考。

为探索大球盖菇高产、高品质栽培管理方式，以木屑、稻壳为栽培原料，比较4个不同畦长×畦宽×畦深处理的大球盖菇出菇时间、产量、品质等，研究不同畦型对大球盖菇产量和品质的影响。结果表明：处理A大球盖菇单位面积平均产量、单朵平均鲜质量、出菇密度和生物学效率显著高于其他处理，且可采收4潮菇，但还原糖和蛋白质含量低于试验其他处理；处理B单位面积平均产量、单朵平均鲜质量、生物学效率及氨基酸含量最低；处理C大球盖菇氨基酸含量最高；处理D还原糖、蛋白质含量最高。综上，处理A产量最高，处理D品质最好，为栽培大球盖菇适宜畦型。

从林地选择、菌种选择、栽培季节安排、培养料准备、整理畦床、铺料播种覆土、发菌管理、出菇管理、采收、烘干等环节介绍北方地区林下园林枝条栽培竹荪的生态、高效栽培技术，为林地空间利用、园林废弃物资源化利用，增加经济效益提供一条可借鉴的路径。

为提高鸭梨木废弃树枝、牛粪二次利用率，以二者为主料在鸭梨园内套栽大球盖菇，可充分利用林下土地资源，提高土地利用率，同时增加农民收入，改善土壤微环境。

浙江省地方标准DB33/T 526—2023《秀珍菇绿色生产技术规程》于2023年7月22日发布，2023年8月22日起实施。该标准的修订对规范秀珍菇产业秩序，推动秀珍菇产业健康发展有积极意义。主要介绍该标准修订的背景及意义，解释说明标准的主要条款，有助于广大秀珍菇从业者进一步理解并推动标准的实施。

<正>牛肝菌养生粥原料：野生牛肝菌150 g，精米300 g；调料：精盐15 g。制作方法：鲜野生牛肝菌洗净切小粒，精米洗净；取无油砂锅放入洗好的精米加入适量的纯净水；烧开后关小火煲40 min，加入小粒牛肝菌；撇去浮沫继续煲10 min，至粥品黏稠润滑，放入精盐调味即可。功效：活血补血，通便利尿，消食和中。

主要围绕茬口安排、大球盖菇与辣椒栽培技术要点等总结塑料大棚大球盖菇-辣椒轮作高效栽培技术，并分析生产效益。塑料大棚大球盖菇-辣椒轮作栽培模式可显著提高经济效益，有一定推广价值。

目的：探索大球盖菇液体菌种实际应用效果。方法：选择3株大球盖菇菌株制备液体菌种，并进行筐式栽培出菇试验，对比不同菌株的产量。结果：大球盖菇液体菌种可以明显缩短原种培养周期；筐式栽培中菌株S004、S010、S00L出菇时间分别为72.33 d、74.00 d、77.69 d，每筐产量分别为513.95 g、678.90 g、548.45 g，生物转化率分别为70%、92%、75%；子实体生长性状良好、无污染。结论：液体菌种可用于大球盖菇筐式栽培，试验最适宜筐式栽培的大球盖菇菌株为S010。

目的：探究不同干燥方式对香菇内源性二氧化硫含量的影响。方法：通过真空干燥、热风干燥及自然干燥3种方式处理鲜香菇L808，并通过盐酸副玫瑰苯胺法分别测定鲜香菇以及经3种干燥方式处理的干香菇中二氧化硫含量。结果：去除香菇二氧化硫本底值的含量，以干基计，真空干燥、热风干燥、自然干燥的香菇二氧化硫含量分别为6.7 mg/kg、12.6 mg/kg、37.9 mg/kg，即真空干燥方式处理的香菇二氧化硫含量最低。

随着羊肚菌大面积推广栽培，白蚁为害情况屡有发生。从黑翅土白蚁的行为习性分析其为害方式，并提出对应措施，以期为羊肚菌病虫害防控提供参考。

目的：考察绣球菌胶原蛋白肽饮品对敏感性皮肤人群的作用。方法：34名敏感性皮肤志愿者服用绣球菌胶原蛋白肽配方饮品连续8周，在基线、第4周、第8周评估皮肤敏感性症状，测量皮肤状况。结果：在第4周、第8周，受试者自我报告中的皮肤瘙痒、灼热、疼痛、紧绷评分均显著下降；皮肤仪器测量显示，与基础值相比，第4周、第8周志愿者皮肤色差a*值分别下降了9.4%、10.8%，皮肤水合度增加了21.7%、38.2%，皮脂下降了19.6%、28.2%，经皮水分流失（trans epidermal water loss,TEWL）下降了30.9%、35.7%，皮肤粗糙度Ra值降低了3.5%、6.5%，皮肤弹性增加了3.6%、4.7%，皱纹评分减少了15.4%、22.4%，紫质评分减少了6.6%、18.1%，除皮脂外，其他检测指标均有显著差异，且各指标改善程度均表现出时间依赖性。结论：绣球菌胶原蛋白肽饮品能改善敏感性皮肤症状和提高皮肤健康状态。

食用菌产业是浙江省农业十大主导产业之一，是高效生态现代农业的“模范生”，是部分区县实现共同富裕的重要载体。分析食用菌产业面临的宏观发展机遇，梳理有关大食物观和食用菌产业发展方针；总结近年来浙江省食用菌产业发展现状，包括产业韧性明显增强、食用菌工厂化发展提质增速、数字食用菌工厂技术发展等，归总“筑巢引凤”“共享车间”等一批共富模式，并绘制食用菌产业地图；指出影响产业发展的主要问题如土地要素制约、科技支撑和科普宣传不足等；提出推进食用菌“四化”水平、稳定用地政策、增强产业韧性、建立责权利相统一机制、加强食用菌科普等产业高质量发展的路径。

<正>《食用菌》编辑部有如下余刊：2010年第2、3、4、5、6期共45元，2012年第1、3、4期共25元，2013年第2、4期共18元，2015年第1、2、3、4、5期共45元，2016年、2017年、2020年均60元，2018年第1、2、3、4、5期共45元，2019年第1、2、3期共30元，2021年第1、2、3、4、5期共70元，2022年、2023年均80元。

概述两当县食用菌产业发展现状、存在问题；分析两当县食用菌产区地理气候、区位优势、菌种资源、市场前景等，并对食用菌产业在产业结构调整、产品精深加工、品牌打造、创新人才队伍建设及与旅游业的融合开发等方面提出促进产业高质量发展的对策建议。

<正>2024年1月17日，江苏省连云港市东海县市场监督管理局城西分局食品检验工作人员正在如意情食用菌生物科技有限公司检查出口国外订单鹿茸菇质量。江苏省连云港市东海县市场监督管理局根据县域食用菌生产企业多、出口量大、检验质量标准不同等因素，及时委派食品检验工作人员驻企下沉到车间源头，按照欧盟食品出口标准对杏鲍菇、香菇、