综述微生物对食用菌栽培产生的影响，益生菌与食用菌间的相互作用，以期为制备微生物菌剂、拓宽食用菌栽培基质、驯化野生食用菌提供新思路。

综述玉木耳菌种制备、栽培模式、培养基质、栽培环境、营养价值及其生物活性成分如多糖、多酚、黄酮等的研究，为玉木耳生产及产品开发提供理论参考。

目的：探讨木质素磺酸钙对12种食用菌菌丝生长的影响。方法：采用PDA添加木质素磺酸钙平板培养菌丝。结果：木质素磺酸钙对供试食用菌菌落颜色和菌丝密度无明显影响，对菌丝生长速度有不同的影响，PDA培养基添加木质素磺酸钙对平菇、毛木耳、黑木耳、杏鲍菇、秀珍菇、茶树菇、灰树花、灵芝菌丝生长均有促进作用，与对照（CK）相比，在PDA培养基中添加0.4 g/L木质素磺酸钙对平菇2、黑木耳7菌株菌丝生长有显著的促进作用，菌丝生长的促进率分别为39.47%、34.79%；对鸡腿菇15、平菇1、香菇3、灰树花16、灰树花17、金针菇21、真姬菇18、真姬菇19菌株菌丝生长的促进作用不明显；对鸡腿菇14、金针菇20菌株菌丝生长产生抑制作用。研究为培养优质食用菌菌种提供参考。

甘孜州环贡嘎山地区野生灵芝种质资源丰富，是野生白肉灵芝的重要产地之一，其资源是当地农户增收的重要来源。掌握该地区野生白肉灵芝资源现状，提出合理开发利用对策，对培育环贡嘎山高原特色白肉灵芝产业，助力当地乡村产业振兴有重要意义。

对采自湖南省沅江市天下第一芦苇荡的一株野生鳞伞进行组织分离纯化并鉴定。采用单因素试验研究其固体培养条件，探究液体培养基中0.3%附加基质对液体菌丝生长情况的影响。结果表明：该菌株鉴定为硫黄鳞伞（Pholiota conissans），菌丝最适固体培养条件为25℃，pH 6，无光照，最适碳源为蔗糖，最适氮源为蛋白胨，无机盐为磷酸二氢钾、硫酸镁。液体培养基中添加0.3%的麸皮，可显著提高液体菌丝生物量和菌丝球密度。结果将为硫黄鳞伞的开发利用提供数据支撑。

<正>《食用菌》编辑部有如下余刊：2010年第2、3、4、5、6期共45元，2012年第1、3、4期共25元，2013年第2、4期共18元，2015年第1、2、3、4、5期共45元，2016年、2017年、2020年均60元，2018年第1、2、3、4、5期共45元，2019年第1、2、3期共30元，2021年第1、2、3、4、5期共70元，2022年80元。订购方式：1.邮局汇款收款人地址：上海市奉贤区金齐路1000号，收款人：《食用菌》编辑部，邮编：201403;2.支付宝转账支付宝账号：lulianjing1984@163. com;3.微信订购，微信号18918162319。

为筛选栽培性状优良的平菇菌株，比较6个平菇菌株母种、原种和栽培料中菌丝生长速度，子实体形态特征、产量和生物学效率。结果表明：6个平菇菌株母种、原种的菌丝日均生长速度快慢顺序均为菌株yh2>菌株p39>菌株平x>菌株平2011，菌株平2011在栽培料中菌丝生长速度最快，与菌株平x、平15的菌丝生长速度差异不显著。6个平菇菌株子实体产量高低顺序依次为菌株yp2>菌株yh2>菌株平x>菌株p39>菌株平2011>菌株平15。综上，平菇菌株yp2的菌丝生长速度较快，子实体商品性状良好，生物学效率最高，为87.8%，适宜中高温季节出菇。

以在梵净山收集的7个野生灰树花菌株为材料，进行形态特征评价、遗传距离分析及菌丝培养特性研究。结果表明：供试菌株形态差异显著，HSH-7、HSH-4和HSH-5菌株形态特征最佳，菌株间遗传距离较小，但普遍存在拮抗反应；供试菌株长势普遍较旺，菌株间生长速度差异显著，HSH-1、HSH-7菌株菌丝生长速度最快，分别为4.61 mm/d和4.44 mm/d。综合分析，HSH-1、HSH-2、HSH-4、HSH-5和HSH-7菌株的生物学特性表现均良好，可作为优良种质资源进行开发利用。

为探究不同保藏方法对羊肚菌菌种的保藏效果，以六妹羊肚菌（M.sextelata）为试验材料，设计5种菌种保藏方法，观察比较不同保藏方法下羊肚菌菌种的生长及出菇情况。结果表明：利用烘干子实体法保藏羊肚菌菌种6个月后，菌丝生长速度快于其他处理，小区产量为2 711 g/（6 m~2），单菇质量为16.84 g，折干率为15.77%，产量和品质均达到衢州市标准水平。同时，烘干羊肚菌子实体法经济简便，适宜用于羊肚菌菌种的长期保藏。

目的：研究桃树枝条、柑橘枝条、柚子枝条等果树枝条废弃物栽培大球盖菇的可行性。方法：以传统的阔叶树杂木屑为对照，在杂木屑中添加不同比例的果树枝条栽培大球盖菇。结果：桃树枝条屑、柑橘枝条屑、柚子枝条屑均可以作为栽培大球盖菇的原料，当其占比为50%、60%时效果不佳，占比为20%、30%和40%时，各处理均能有效提高大球盖菇的鲜菇产量，其中占比为40%时效果最佳。试验结果为拓宽成都地区大球盖菇的栽培原料提供参考。

目的：探索以木糖醇渣加苹果木木屑栽培黑木耳可行性。方法：设9个含木糖醇渣配方立体袋栽黑木耳，考察试验配方对黑木耳菌丝生长和子实体生长发育及产量的影响。结果：木糖醇渣可替代部分木屑栽培黑木耳。结论：解决黑木耳栽培原材料紧缺难题，为木糖醇渣栽培黑木耳技术优化提供参考依据。

目的：筛选用于栽培长根菇的玉木耳菌渣适宜添加量。方法：设计6个添加玉木耳菌渣的配方，考察供试配方对长根菇菌丝生长、子实体经济性状、营养成分及经济效益的影响。结果：添加20%玉木耳菌渣栽培长根菇菌丝长速最快，生物学效率最高，袋均利润提高6.3%，子实体形态及营养成分不受影响。

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试验借鉴双孢蘑菇培养料发酵技术与工艺流程，进行平菇培养料的三次发酵。对发酵过程中培养料的理化参数进行跟踪，并统计平菇的发菌时间与出菇产量。结果表明：平菇培养料三次发酵技术具有可行性。

目的：考察外源营养袋对寒地暖棚栽培羊肚菌的影响。方法：试验设计7种外源营养袋配方、3种开口方式、3个不同摆放时间、7种摆放数量对比试验。结果表明：玉米芯、小麦粒复配，单位面积同等质量营养料，随外源营养袋中麦粒用量上升，羊肚菌产量增加；外源营养袋开2条“|”形长口，畦面有70%菌霜时投放，外源营养袋小麦用量62%，每667 m~2摆放量2 400～2 800袋，效果最好。

冷棚以其投资小、性价比高、机动灵活等优势，已成为目前我国羊肚菌栽培的最主要设施。总结我国近几年羊肚菌冷棚栽培的成功经验和失败教训，阐述羊肚菌冷棚高效栽培关键技术。

为解决用地矛盾、充分利用闲置资源，进行废弃厂房短段木栽培灵芝试验，总结废弃厂房温湿度调节、增光、通风、补水设施配置及短段木栽培灵芝各阶段的关键技术要点，为从事灵芝生产的相关人员提供参考。

新疆巴州地区香梨木屑资源丰富。经过多年实践，用香梨木屑成功栽培大球盖菇并收获良好经济效益。总结多年实践经验，为果树产区发展大球盖菇产业提供参考。

<正>猴头菇鱼片汤原料：猴头菇200 g，净鲤鱼肉200 g，香葱花25 g，水豆粉、料酒、川盐、蘑菇鸡精、鲜汤各适量。制作：净鲤鱼肉片成厚片，拌上川盐、水豆粉；猴头菇去蒂洗净，切成片，入锅，加鲜汤、川盐烧至沸，下鱼片、料酒烧沸，打净浮沫，煮至熟，起锅放蘑菇鸡精、香葱花即成。主要功效：开胃健脾、解毒抗癌、清热安神、利尿消肿。

从林地选择、栽培时间、整地、品种选择、菌棒制备、脱袋覆土、采收等方面总结红托竹荪林下栽培技术，旨在为贵州省红托竹荪林下栽培提供技术指导。

黑平菇通常一年只生产一茬，不能满足市场需求。通过双层日光大棚，配套制冷通风等设备，可解决黑平菇夏季高温天气栽培难题，实现黑平菇的周年供应，市场竞争优势明显，栽培效益突出。

血耳（Tremella sanguinea）是一种极具营养和药用价值的珍稀食用菌，然而目前木霉病害制约其规模化生产。研究采用60%乙醇，超声浸提采自鄂西北地区的襄麦冬、鱼腥草、猫眼草、五香菜粉碎物获得四种植物的醇提物，从生长动力、菌丝生长、孢子萌发3个方面考察4种醇提物对血耳木霉病害的抑制作用。结果，无论是襄麦冬、鱼腥草、猫眼草还是五香菜，其醇提物对供试绿色木霉菌株的菌丝生长及孢子萌发均具有一定的抑制作用，且抑制活性与醇提物的体积质量浓度呈正相关。鱼腥草、猫眼草醇提物的抑制作用最强，处理最高体积质量浓度0.03 g/mL，对木霉菌丝生长的抑制率分别为47.23%、35.97%，对孢子萌发的抑制率分别为78.57%、72.89%。襄麦冬醇提物对供试木霉菌株的抑制活性最弱，最高体积质量浓度0.03 g/mL，对木霉菌丝生长、孢子萌发抑制率仅为23.89%、54.07%。

以蛹虫草为原料，探究其活性成分的提取方法及优化，并探讨蛹虫草提取液（Cordyceps militaris extract,CME）在护肤品中的应用。结果表明：CME在提取温度80℃、水（mL）料（g）比40∶1、提取次数3次、提取时间75 min条件下提取率最高，为7.51%，且影响CME提取率的因素顺序为提取温度>水料比>提取次数>提取时间；当质量浓度为0.06～1.92 g/L时，CME的清除自由基及还原能力随其质量浓度增加呈上升趋势；当质量浓度为1.92 g/L时，CME的羟自由基的清除率为65.04%,DPPH自由基的清除率为53.30%,ABTS自由基的清除率为19.98%，铁离子还原能力达2 575.75μmol/L，表现出良好的抗氧化性，而且CME的保湿效果仅略低于甘油。研究为进一步拓展蛹虫草提取物在护肤品领域的应用奠定基础，为中药草本护肤品的研发和应用提供参考。

目的：围绕不同秸秆料栽培大球盖菇，开展培养料配方筛选试验，为大球盖菇的标准化生产提供科学理论依据。方法：试验设6个大球盖菇培养料配方，比较分析子实体营养成分的差异。结果：（1）配方3子实体蛋白质含量最高，配方6碳水化合物含量最高；（2）配方3钾元素含量最高，配方2和配方3磷含量较高；（3）配方2总糖最高，配方4食用菌多糖、还原糖最高；（4）子实体脂肪含量没有显著差异，配方4粗纤维最高；（5）配方1总黄酮含量最高。结论：配方2、配方4可作为适宜培养料配方进行推广应用。

目的：为了探讨桑黄（Sanghuang Kangneng）醇提物（ethanol Sanghuang Kangneng,ESK）改善非酒精性脂肪肝的相关分子作用机制。方法：取人正常肝细胞WRL68细胞株作为体外试验对象，先使用游离脂肪酸（free fatty acid,FFA）诱导WRL68细胞为高脂细胞，用不同质量浓度ESK处理高脂细胞，高效液相色谱法对ESK定性分析，MTT法测定细胞活力，试剂盒测定细胞内总蛋白、总胆固醇（total cholesterol,TC）、甘油三酯（triglyceride,TG）含量，实时荧光定量PCR分析细胞内基因表达水平。结果：高脂WRL68细胞随ESK质量浓度增加，细胞内脂质含量显著降低。ESK通过抑制细胞内Srebp-1c和Fas基因表达，抑制脂质合成；通过增加细胞内PPARα基因表达，促进脂肪酸氧化。结论：ESK通过抑制细胞内脂质增加，促进脂肪酸β氧化相关基因的表达，减缓非酒精性脂肪肝的第一发病阶段。

探索利用毛木耳菌渣和工业铸造废粉制作有机肥，采用单因素随机区组方法，按铸造废粉添加质量比为0%、15%、30%、60%设4个不同供试配方开展肥效试验。结果表明，与对照（CK）相比，配方1、配方2、配方3不仅能加快发酵料升温，缩短发酵时间，还能促进农作物生长发育，显著提高产量。配方2发酵料升温最快，温度最高，发酵时间缩短4 d；配方2发酵料制作有机肥种植的小白菜种子发芽率、真叶率最高，分别比对照（CK）提高11.46%、22.8%，说明配方2的腐熟最佳；配方2发酵料制作有机肥种植的小白菜生长指标最优，其根长、株高、单棵质量分别比对照（CK）提高68.97%、37.77%、83.35%，说明配方2能够明显促进农作物生长，肥效最佳。综合考虑发酵料发酵情况、总养分、有机质，小白菜发芽指数、真叶率、根长、株高、单棵质量等各项指标，推荐使用配方2制作有机肥。

<正>位于湖北省十堰市竹山县潘口乡龙王沟村的湖北民心生态农业科技公司食用菌基地大棚内，摆放在一层层菇架上的菌棒长满了一种白色菌类——白参菌，恰似盛开的朵朵洁白小花，吸引眼球。这是该公司从云南新引进的食药兼用型食用菌白参菌又名裂褶菌、白花，是一种在自然界较为常见的菌类，其含有的多糖类物质具有抗癌作用，同时还可治疗小儿腹泻、头晕、偏头痛等多种疾病，经常食用有清肝明目、健胃润肠、抑制小儿盗汗、增进人体免疫功能等功效，过去多作为药用。

食用菌产业是芗城区重要支柱产业之一，在稳农就业、助农增收、助力乡村振兴等方面取得了一定的成效。通过分析芗城区食用菌产业现状和存在问题，提出培育壮大龙头企业、强化精深加工、推进品牌建设、创新联农带农模式、促进三产有机融合等方面的发展对策，为推动食用菌高质量发展提供参考。

为充分掌握河南省平菇集约化生产情况，在调研集约化企业、专业合作社基础上，综合分析河南省平菇生产现状及集约化生产企业现状，并指出平菇集约化存在的问题，包括龙头企业少、设施配套不齐全、优良品种缺乏、品牌意识淡薄等；同时提出加快平菇集约化生产的建议，如政府加大政策扶持力度、加快新品种新技术推广、加强从业人员培训及构建知名品牌。

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