双孢蘑菇褐变过程营养成分和酶活性的变化

朱莉莉, 何华奇

安徽农学通报. 2024, 30(19): 42-47

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安徽农学通报 ›› 2024, Vol. 30 ›› Issue (19) : 42-47. DOI: 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2024.19.009
经济作物

双孢蘑菇褐变过程营养成分和酶活性的变化

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Variations of nutrient composition and enzymes in Agaricus bisporus during the browning process

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