以31个刺芹侧耳（Pleurotus eryngii）菌株及福建省主栽品种‘Ple 0100’为材料,经二代测序与标记序列筛选,构建32个菌株的MNP标记数据库,结果表明,32个菌株之间的遗传相似度为1.79%~99.60%,其中DUS16与DUS17的遗传相似度为99.60%,DUS02 与DUS23、DUS30的遗传相似度均为99.01%,DUS23与DUS30的遗传相似度为99.20%。拮抗实验结果表明,遗传相似度高的菌株之间无拮抗现象,可能是极近似品种或相同品种。对3家刺芹侧耳生产企业的子实体、子实体组织分离物、废菌渣、菇脚进行MNP检测,发现这些样品与 ‘Ple 0100’的遗传相似度均为100.00%,表明利用MNP标记进行品种鉴别的材料不限于菌丝体。对5个自交菌株及其亲本进行MNP标记检测,结果表明,自交菌株之间遗传相似度为26.84%~61.43%,与亲本之间的遗传相似度为 28.43%~78.33%,表明刺芹侧耳减数分裂过程中存在广泛的染色体重组和同源染色体交换。对国内52家刺芹侧耳生产企业的56份鲜菇样品的组织分离物进行MNP检测,发现与‘Ple 0100’的相似度均为100.00%,表明国内刺芹侧耳栽培品种高度一致。研究结果表明基于二代测序技术的MNP标记技术可用于刺芹侧耳菌株间遗传相似度分析及新菌株鉴别。

测定刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)不同生长发育阶段(菌丝体期、扭结期、原基期、幼菇期和子实体期)栽培基质木质素含量和漆酶活性,并通过实时荧光定量PCR方法检测栽培基质菌丝中漆酶基因家族10个基因表达情况。结果显示:在子实体发育过程中,栽培基质木质素含量先降低后升高,扭结期含量最低,为6.49%;幼菇期和子实体期含量较高,分别为7.43%和7.52%。子实体期栽培基质漆酶活性较高,为3.72×10⁴ U·mL^-1,其他4个发育阶段漆酶活性没有显著差异。在菌丝体期和子实体期,Lac5和Lac6表达量显著高于其他基因;在扭结期、原基期和幼菇期,表达量最高的漆酶基因分别是Lac10、Lac9、Lac3。

采用单因素实验研究提取时间、温度、料液比和乙醇体积浓度对鳞杯伞(Clitocybe squamulosa)子实体多糖提取率和含量的影响,通过响应面法确定子实体多糖的最佳提取工艺参数;采用扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、离子色谱仪、多角度激光光散射凝胶渗透色谱系统、流变仪等对子实体多糖的结构特征和功能特性进行研究。结果表明:鳞杯伞子实体多糖的最佳提取条件为3.6 h、80 ℃、料液比1∶30 (g∶mL)、乙醇体积浓度80%,多糖的提取率为(4.07±0.05)%,与响应面法预测值接近。该多糖主要由不规则的球状结构相连组成,无核酸与蛋白质残留,含有吡喃糖环骨架,相对分子质量为1.95×10⁴,由葡萄糖、甘露糖、半乳糖和鼠李糖组成,摩尔比为1.07∶0.38∶0.11∶0.02;此外,在不同浓度、温度和pH处理条件下,多糖溶液的表观黏度均随剪切速率的增大而降低,呈现典型的假塑性非牛顿流体特性,并有良好的持油性(5.92±0.20)g·g^-1与乳化性(94.92±1.19)%。