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  • 枯草芽孢杆菌YvdSR蛋白转运Na~+关键残基的研究
    张凌霄, 张正来, 郑秀桃, 姜巨全
    东北农业大学学报. 2024, 55(05): 56-64. https://doi.org/10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.2024.05.006
    摘要 (39) 可视化 收藏
    对枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis strain 168）双组分基因YvdSR表达的双组分蛋白YvdSR进行功能鉴定，得出YvdSR具有转运Na~+/Li~+功能，为探究YvdSR离子转运机制，分别对两种组分作同源序列比对，从每种组分中筛选出完全保守的酸性氨基酸残基并进行氨基酸残基定点突变。结果表明，YvdS和YvdR共有的E13在同源物中完全保守且突变为丙氨酸后均失去Na~+(Li~+)/H~+逆向转运活性，说明两种组分的E13均是蛋白质行使功能不可或缺的，YvdS的E13A经回复突变后可恢复高水平Na~+(Li~+)/H~+逆向转运活性，YvdR的E13A经回复突变后仍失去Na~+(Li~+)/H~+逆向转运活性，表明YvdS和YvdR在Na~+(Li~+)/H~+逆向转运中行使不同功能。
  • 外源性褪黑素对蛋鸡热应激的缓解作用
    张宇逸, 乔耘聪, 邹仁杰, 朱新宇, 刘墨晗, 姜晓文, 葛铭, 于文会
    东北农业大学学报. 2024, 55(05): 65-75. https://doi.org/10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.2024.05.007
    摘要 (83) 可视化 收藏
    为探讨褪黑素（Melatonin,MT）对蛋鸡慢性热应激的影响，将60只海兰褐壳蛋鸡随机分为4组：对照组（Control）、热应激组（HS）、热应激褪黑素低剂量组（HS+MT 1 mg·kg~(-1)）和热应激褪黑素高剂量组（HS+MT5 mg·kg~(-1)）。结果表明，饲料中添加MT可提高热应激蛋鸡血清MT浓度、采食量和产蛋率。MT处理后，热应激蛋鸡血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和卵泡刺激素（FSH）水平显著升高，血清中皮质酮（CORT）、热休克蛋白70(HSP70)、丙二醛（MDA）、白细胞介素6(IL-6)和白细胞介素1β(IL-1β)水平显著降低。大黄卵泡（LYF）颗粒细胞层和卵泡膜层厚度增加。与HS组相比，HS+MT 1 mg·kg~(-1)组卵巢促性腺激素释放激素（GnRH）及其受体（GnRHR）、卵泡刺激素受体（FSHR）、糖蛋白激素受体（LHCGR）和雌激素受体2(ESR2)表达水平升高，HSP70表达水平降低。综上，外源性MT可有效增强热应激蛋鸡抗氧化和抗炎能力，调节免疫、蛋白质代谢和激素水平，提高生产性能。
  • 家禽肉品质评价指标及其影响因素研究进展
    陈安琪, 杨春彦, 董丙强, 周婷婷, 陈世豪, 白皓, 江勇, 常国斌, 王志秀
    东北农业大学学报. 2024, 55(05): 90-100. https://doi.org/10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.2024.05.009
    摘要 (226) 可视化 收藏
    近年来，随着人口持续增长，人们生活水平不断提高，禽肉需求量不断增长，消费者对其品质要求也越来越高。目前，禽肉市场存在许多问题，食品安全问题日益增加。从评价肉品质的重要指标（肉色、pH、系水力、剪切力、水分含量、蛋白质含量、脂肪含量及风味物质中存在的氨基酸、脂肪酸和肌苷酸）及影响家禽肉品质的品种、性别、日龄以及饲养管理和环境等方面多角度分析养殖过程中影响肉质优劣的重要影响因素，以期为生产优质禽肉的饲养管理及遗传育种提供参考。