转谷氨酰胺酶交联大豆分离蛋白的结构变化与凝胶强度的相关性

臧学丽, 陈光

吉林农业大学学报. 2021, 43(06): 685-689

吉林农业大学学报 ›› 2021, Vol. 43 ›› Issue (06) : 685-689. DOI: 10.13327/j.jjlau.2021.1426
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转谷氨酰胺酶交联大豆分离蛋白的结构变化与凝胶强度的相关性

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