质构仪检测桑葚质地品质的方法研究

王彬彬, 李娜, 贾漫丽, 陈秀灵, 范伟, 夏爱华, 高玉军, 李季生

果树学报. 2021, 38(11): 2014-2020

果树学报 ›› 2021, Vol. 38 ›› Issue (11) : 2014-2020. DOI: 10.13925/j.cnki.gsxb.20200426
论文

质构仪检测桑葚质地品质的方法研究

  • 王彬彬, 李娜, 贾漫丽, 陈秀灵, 范伟, 夏爱华, 高玉军, 李季生
作者信息 +
History +

摘要

【目的】系统研究质构仪不同探头、测试速度、最大感应元、最小感应元、形变量对桑葚质地品质的影响,为建立标准、规范的鉴定桑葚质地品质的方法提供理论依据。【方法】以黑果期冀桑501(安葚)果实为实验材料,采用质构仪的TPA模式,用P/2、P/5和P/10 3种探头进行对比试验,以选取合适的仪器探头。通过正交试验,设定探头P/5对桑葚进行试验,确定最佳质地特性测定的条件。【结果】P/5型探头最适合分析桑葚的质地品质;桑葚最佳质地特性测定的条件为形变量50%,最大感应元400 N,最小感应元0.3 N,测试速度60 mm·min~(-1)。【结论】初步建立了采用质构仪运用TPA方法鉴定桑葚质地品质的方法,丰富了桑葚质地品质评价的内容。

关键词

桑葚 / 质地多面分析 / 质地品质 / 检测方法

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用
王彬彬, 李娜, 贾漫丽, 陈秀灵, 范伟, 夏爱华, 高玉军, 李季生. 质构仪检测桑葚质地品质的方法研究. 果树学报. 2021, 38(11): 2014-2020 https://doi.org/10.13925/j.cnki.gsxb.20200426

基金

河北省科技厅技术创新引导专项;河北省科技厅课题(19226373D,20326336D); 河北省教育厅课题(QN2019042、QN2018118); 河北省“三三三”人才工程资助项目(A201903008); 承德医学院国家自然科学基金项目培育基金(201910);承德医学院基本科研业务费项目(KY2021021)

16

Accesses

0

Citation

Detail
段落导航
相关文章

/

〈 〉