不同热处理方式对小麦粉特性及其蒸饼品质的影响

艾志录, 张梦杰, 李会品, 姬生鑫, 张俊, 杨勇

农业工程学报. 2024, 40(07): 317-324

农业工程学报 ›› 2024, Vol. 40 ›› Issue (07) : 317-324. DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.202311015

不同热处理方式对小麦粉特性及其蒸饼品质的影响

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Effects of different heat treatments on the quality of wheat flour and its steamed cakes

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