真空冷冻预干燥对压差膨化干燥果蔬脆片质地特性的影响

刘春菊, 项可心, 李越, 李大婧, 吴海虹, 牛丽影, 赵邯, 于蕊

农业工程学报. 2024, 40(02): 144-154

农业工程学报 ›› 2024, Vol. 40 ›› Issue (02) : 144-154. DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.202308013

真空冷冻预干燥对压差膨化干燥果蔬脆片质地特性的影响

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Effects of vacuum freezing pre-drying on the textural properties of explosion puffing dried fruit and vegetable crisps

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