挤压-酶解大豆蛋白结构与特性关系及其乳液乳化活性评价

朱秀清, 扈钦淋, 刘燕清, 朱颖, 刘琳琳, 黄雨洋

农业工程学报. 2023, 39(22): 279-286

农业工程学报 ›› 2023, Vol. 39 ›› Issue (22) : 279-286. DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.202307218

挤压-酶解大豆蛋白结构与特性关系及其乳液乳化活性评价

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