冰温贮藏期间淀粉添加对水滑肉品质的影响

柳艳霞, 于家欢, 赵改名, 李苗云, 孙灵霞, 祝超智, 王齐, 刘纯

农业工程学报. 2024, 40(8): 290-298

农业工程学报 ›› 2024, Vol. 40 ›› Issue (8) : 290-298. DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.202304179

冰温贮藏期间淀粉添加对水滑肉品质的影响

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Effects of starch shell on the quality of slippery pork during ice temperature storage

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