退火对冷冻干燥固态果蔬食品模拟体系冰晶结构和质构的影响

马有川, 毕金峰, 易建勇, 冯舒涵, 吴中华

农业工程学报. 2023, 39(04): 229-238

农业工程学报 ›› 2023, Vol. 39 ›› Issue (04) : 229-238. DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.202210191

退火对冷冻干燥固态果蔬食品模拟体系冰晶结构和质构的影响

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