真空冷藏条件下罗非鱼内源蛋白酶对鱼片质构劣化的作用

范铭良, 郝淑贤, 李来好, 陈胜军, 岑剑伟, 吴燕燕, 魏涯, 相欢, 黄卉

南方农业学报. 2023, 54(02): 555-563

南方农业学报 ›› 2023, Vol. 54 ›› Issue (02) : 555-563.

真空冷藏条件下罗非鱼内源蛋白酶对鱼片质构劣化的作用

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